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Consiglio varietà di riso
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    Consiglio varietà di riso

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    Messaggio Da baru_ Sab Dic 31 2011, 18:14

    Mi rivolgo ai (tanti) buongustai del forum, voi per fare un buon risotto, che tipo di riso usate ?
    Varietà, marche, provenienza, costi, ecc... dite la vostra Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes


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    Messaggio Da Geronimo Sab Dic 31 2011, 18:33

    Per me il migliore è questo, un ottimo compromesso fra il riso integrale e quello bianco.

    http://it.wikipedia.org/wiki/Riso_parboiled


    http://www.curtiriso.it/catalogo/Riso-Parboiled/PArborio/


    http://risoflora.it/tutti-i-flora/parboiled/granrisotto/#packet
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    Messaggio Da Edmond Sab Dic 31 2011, 18:48

    Per il risotto, riso superfino Arborio, Roma o Vialone nano........ E che altro????????????? cheers cheers cheers

    Riguardo alle marche.......... direi riso del Vercellese e non si sbaglia.........

    Anche il riso Melotti di Isola della Scala (VR) ha il suo perchè!!!! Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes


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    Non fateci caso... sono sordo!!! E pure GURU!!! affraid
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    Messaggio Da maxcomi Sab Dic 31 2011, 19:52

    Per un risotto Assolutamente varietà Carnaroli possibilmente del Vercellese o Novarese alternativa valida zona veronese Isola della Scala.
    Ciao
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    Messaggio Da Cricetone Mar Gen 03 2012, 15:24

    baru_ ha scritto:Mi rivolgo ai (tanti) buongustai del forum, voi per fare un buon risotto, che tipo di riso usate ?
    Varietà, marche, provenienza, costi, ecc... dite la vostra Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes
    carnaroli,roma,arborio,quella cosa insipida chiamata parboiled(che significa parzialmente bollito) la lascio dov'è.come marche puoi scegliere riso gallo,quella da evitare se non per il riso originario è riso scotti.
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    Messaggio Da baru_ Mar Gen 03 2012, 22:59

    Il parboiled lo conosco e per tutti i giorni è buono.

    Per i risotti "seri" solitamente vado di Arborio, dovrò approfondire il Roma, il Vialone nano e quello della zona dell' Isola della Scala.

    Come marchi conosco Scotti e Principe, sono discrete.
    Il Flora e il Gallo non mi fanno impazzire...

    Una volta acquistavo la marca Beretta, veramente ottima, ma ora non riesco più a recuperarla.


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    Messaggio Da Buba Mer Gen 04 2012, 09:24

    Confermo la qualità delle varietà di riso prodotte in quel di Isola della Scala... Rolling Eyes

    C'è solo l'imbarazzo della scelta: http://www.fieradelriso.it/pagina.aspx?ida=16&p=20

    Il re comunque secondo me è il vialone nano, un riso "spietato" con i tempi di cottura e la tenuta.... ma se preparato e consumato come si deve non teme confronti!
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    Messaggio Da baru_ Mer Gen 04 2012, 20:13

    Buba ha scritto:Confermo la qualità delle varietà di riso prodotte in quel di Isola della Scala... Rolling Eyes

    C'è solo l'imbarazzo della scelta: http://www.fieradelriso.it/pagina.aspx?ida=16&p=20

    Il re comunque secondo me è il vialone nano, un riso "spietato" con i tempi di cottura e la tenuta.... ma se preparato e consumato come si deve non teme confronti!

    Bella dritta!!
    Ora mi studio tutti i link ai vari produttori sunny


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    Messaggio Da Giordy60 Lun Gen 09 2012, 11:18

    maxcomi ha scritto:Per un risotto Assolutamente varietà Carnaroli .....Ciao
    Massimo

    Consiglio varietà di riso 704751 Consiglio varietà di riso 704751 è la migliore varietà per il classico risotto !
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    Messaggio Da lizard Lun Gen 09 2012, 17:14

    carnaroli..e mi raccomando..fallo mantecare bene..
    Consiglio varietà di riso 588790
    e pasteggia con un buon barbera..perchè il riso nasce nell'acqua e..
    muore nel vino!
    buon appetito,
    liz

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    Messaggio Da baru_ Lun Gen 09 2012, 20:12

    lizard ha scritto:carnaroli..e mi raccomando..fallo mantecare bene..
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    e pasteggia con un buon barbera..perchè il riso nasce nell'acqua e..
    muore nel vino!
    buon appetito,
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    Solitamente lo abbino a barbera di Boveri !!! Rolling Eyes Rolling Eyes


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